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带汤面皮
带汤面皮是一道美味可口的陕西小吃。将面粉加水揉成面团，擀成薄片后切成细条。接着，在沸水中煮熟面条，并捞出沥干水分。然后，在碗中加入适量的辣椒油、蒜泥、醋、盐等调料，再倒入煮好的面条。倒入热汤，搅拌均匀即可食用。带汤面皮口感滑爽，汤汁鲜美，是夏日消暑的佳品。制作时可根据个人口味调整调料的用量，让带汤面皮更加符合个人喜好。快来试试吧！
带汤的面皮叫什么
带汤的面皮通常被称为“汤面皮”或“带汤皮”。这种面皮在制作过程中会加入一些高汤或肉汤，使其具有浓郁的汤汁口感。在不同的地区和风味中，带汤面皮的具体做法和名称可能有所不同。例如，在四川，它被称为“红油抄手”，而在湖南，则可能被称为“汤皮”。此外，根据地方特色，它还可能被称为“酸辣面皮”、“牛肉面皮”等。
带汤面皮做法
带汤面皮的做法如下：
食材：
- 面皮：适量（根据人数准备）
- 肉末：适量（猪肉或牛肉均可，根据口味选择）
- 豆芽菜：适量
- 香菇：几朵（干香菇需提前泡发）
- 香菜：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 辣椒油：适量（根据口味调整）
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 面皮切成宽条，放入开水中焯软，捞出沥干水分备用。
- 香菇提前泡发，洗净后切成小朵；豆芽菜洗净备用。
- 生姜、大蒜剁成末，香菜切碎备用。
2. 炒制馅料：
- 热锅凉油，下入肉末翻炒至变色。
- 加入生姜末、大蒜末继续翻炒出香味。
- 倒入香菇朵和豆芽菜翻炒均匀。
- 加入盐、白胡椒粉、鸡精（可选）调味，再淋入辣椒油和花椒油（可选）提味。
3. 组装带汤面皮：
- 将焯软的面皮条放入大碗中，倒入炒好的馅料。
- 拌匀后，再次加入适量的汤水（可以是之前的煮面汤或清水），使面皮充分吸收汤汁。
- 醉后撒上香菜碎即可上桌享用。
注意事项：
- 炒制馅料时可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加辣椒油的用量。
- 焯水后面皮要尽量切得细一些，这样更容易煮熟且口感更好。
希望这个食谱能帮助您做出美味的带汤面皮！
咨询热线：108982847O
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